Содержание статьи
Дополнением к рыбным блюдам выступают гарниры. «Гарнир» переводится с французского как украшение. Приобрести рыбу к таким деликатесам вы всегда сможете на кижуч и горбушу свежемороженую купить в спб. Свежемороженая рыба — это рыба, которая после отлова охлаждается и отправляется в шоковую заморозку. В результате такой заморозки, рыба сохраняет все полезные свойства.
Разнообразие гарниров
Тем не менее гарнир используется не только для декорации. Безусловно, гарнир не менее важен, чем основа, и хлопот с ним куда больше, чем с рыбой. Просто, все дело в том, что он должен как бы подстраиваться под вкус подаваемого блюда, но ни в коем случае не заглушать его собой.
В мире исчисляется великое множество гарниров, как простых, так и сложных. Если брать конкретно гарниры к рыбе, то их нужно подбирать со знанием дела, дабы не испортить её тонкий вкус.
Наилучшим решением будет дополнение рыбы свежими, тушеными, вареными или жареными овощами. В пору придутся также и квашеные, маринованные, запечённые, соленые овощи. В общем-то, отлично подойдут любые их разновидности.
Иногда в гарнир можно добавить пару кусочков яблок и ломтик лимона или даже апельсина. Такое сочетание хорошо подходит к жирной рыбе.
Неплохо было бы разнообразить трапезу и белокочанной и цветной капустой, баклажанами, огурцами, кабачками, свеклой, стручковым перцем, зеленым горошком, маслинами и луком.
К рыбе также подходит и зелень: петрушка, сельдерей, зеленый салат.
Отдельного упоминания удостоим картошку, ведь она — один из основных видов пищи в нашей кухне и никому ещё пока не надоела. Ничего такого поразительного нет в том, что картошка — замечательное дополнение к блюдам с рыбой. Отгадка о способе ее приготовления решается легко: отварная рыба идёт с вареным картофелем, жареную рыбу дополняет жареный картофель, а вот рыбные котлеты, зразы, фрикадельки и тефтели — неплохая компания для картофельного пюре.
И всё же, некоторая еда с рыбой абсолютно несовместима
Провальной затеей выступит тот случай, в котором рядом с ней мы положим макаронные изделия и большинство видов круп. Как исключение тут разве что тут можно выделить особым образом сваренные гречневую кашу и рис.
Если гарантированно хочется кому-нибудь испортить настроение, то обязательно стоит угостить его тушеной капустой вместе с вареной рыбой. После такого гость уж точно поймет, что он нежеланный.
Заправка к рыбе
Касаясь более серьезной темы, стоит упомянуть и подходящую заправку. Рыбные блюда желательно подкреплять соком из лимона, уксусом, оливковым, подсолнечным или горчичным маслом. Что-нибудь из этого должно стоять на столе в специальных флаконах.
В отдельной тарелочке подаются соус, хрен и майонез.
Когда с гарниром и заправкой вопрос решили, возникает ещё один: а чем же все это запивать? Ведь напиток тоже должен подходить по вкусовым качествам к блюду.
Подбираем напиток к рыбе
Все зависит от вида продукта. С морской рыбой рекомендуется некрепкое белое вино, которое не перебьет ее насыщенного вкуса. Мягкость и деликатность пресноводной рыбы подчеркнёт полусладкое розовое или белое вино. Гармоничная компания для супов — сухое белое вино. При этом стоит учитывать, что если первое блюдо по густоте довольно насыщенное, то тогда лучше сочетать его с розовым или даже красным вином. Соленую рыбу стоит кушать в сопровождении с крепкой выпивкой – портвейном, вермутом, мадерой, хересом. При употреблении рыбных закусок, нужно не забывать и о полусладких винам к ним. А вот вино с густым ароматом к рыбе совсем не подходит, так как оно слишком сильно затмит собой его вкус.
Если же вино использовалось как соус к блюду, то следует использовать его же как напиток.
Наряду со спиртными напитками, на столе должны стоять и какие-либо кислые соки или морсы для детей и тех, кто по тем или иным причинам не выпивает алкоголь.
В сочетании с великим множеством продуктов, рыба образует вкусовое разнообразие. Как это видно, выбор очень большой, и каждому из этого уж точно найдется то, что ему по вкусу.
